園舎は木造、床は檜で風通しと日当たりが良く、四季折々の恵まれた自然環境の中で生活しています。障がいのある子も健常児も一人一人が大切にされ感性豊かに生き生きと共に育ちあっています。

手作り給食やおやつへのこだわりは無認可時代から父母と一緒に作り上げてきた財産です。

◆食事づくりへのこだわり

一汁三菜が基本で毎日野菜をたくさん出しています。添加物や化学調味料を使用せず、給食だけでなく、おやつも手作り。子どもたちが今日のおやつは何かと給食室を覗きに来てくれます。

子どもの敏感な舌に刺激の強い味付けはせずに野菜の甘味、旨味、苦み、酸味など感じることができるよう味覚の土台作りを意識しており、味噌汁やうどん、中華スープなど献立によってだしの素材も変えています。

ぶどうのデラウエアは1年に1度しか取り扱いのない種ありを注文し、本来果物には種がある事を伝えたり、節分にはイワシの梅煮を作ったりと旬や行事食も大切にしています。

食器は壊れにくいプラスティックではなく陶器を使用し、食材だけでなく子どもの口に入るものは安全安心なものを選んでいます。またその重みや“本物”に触れ育つことも大切にとらえています。

◆ある日の給食

3歳児　野菜がたっぷり！

・五分づき米　　

・いわしのつみれ揚げ

・かぼちゃそぼろ煮　　

・野菜の和え物

・もやしとわかめの味噌汁

◆ある日のおやつ

ごまクッキー・煮干し・牛乳

◆お気に入りの消費材

ひき肉（豚・鶏）

ハンバーグ・ピーマンの肉詰め・ドライカレー・麻婆豆腐など、子ども達の好きなメニューには欠かせません。

豚バラブロック

90食分の給食用に冬場に大根10㎏と一緒に煮る豚の角煮がお気に入り。脂身がおいしい！

かぼちゃ

絶対はずれがなく本当に美味しい。　かぼちゃを切っていると「今日はかぼちゃのスープ？」聞いてくる子が何人もいるほどの人気です。

◆お話を伺った方

園長　福田和子さん

管理栄養士　内田尚子さん

基本情報

〒365-0059　埼玉県鴻巣市糠田1531-2

048-596-8317

ホームページはこちら

エデュフィールドそらいろこども園はシュタイナー幼児教育の考えをベースにした保育内容の園で、こどもたちが幸せに包まれて自由にすごせる「もうひとつのお家」という表現がぴったり。野菜中心の素朴な手作りごはんを大テーブルでこどもと先生が一緒に食べる光景は大家族のようです。よく食べてよく遊びよく眠ること、四季折々の行事や手しごとを通じてゆっくりと「自分」が花開いていくよう生活リズムを大切にしています。先生たちはお母さんのようにこどもたちを穏やかに見守り、静かでゆるやかな時間が流れています。

◆食事づくりへのこだわり

安心安全なものを食べさせたいというコンセプトのもと開園時に食材の調達先を探して生活クラブを選びました。毎日の食事は根菜類を中心に昆布で出汁をとった薄味を心がけた献立にしていて、素材の味を味わうことによってこどもの微細な感覚を整えています。同じ人参でも産地によってこども達の反応が違うほど。みんなで同じものが食べられるように幼少期には乳・卵を使わないようにしています。

嫌いなものも少しでも食べられたらほめて達成感を感じられるようにしています。

また、生活の中のしごとを大切にしているので食事ができていく過程を見られるようにしたり、テーブルを拭いたりお茶碗を並べることなどをみんなでします。食器は陶器、コップは両手を使って飲むようにあえて取っ手のついていないものにしています。

◆ある日の給食

[給食]

全粒粉のパン

豆乳スープ

大根ときゅうりのサラダ

[おやつ]

大根としらすのチヂミ

◆お気に入りの消費材

調味料や野菜・肉・魚など基本の食材はもちろん生活クラブのものですべてお気に入り。

納豆

木曜の納豆の日がみんな大好き。発酵食品を積極的に取るようにしている

強力粉・薄力粉・全粒粉

パンづくりに欠かせない美味しい粉類

豆乳

豆乳や甘酒は市販のものと味わいが全然違う

◆お話を伺った方

主任　横尾香織さん

基本情報

エデュフィールドそらいろこども園

〒350-1328　埼玉県狭山市広瀬台3-15-7

04-2941-6230
ホームページはこちら

社会福祉法人育成舎　ハルムこどもえん（第二ハルム保育園・ハルム松ノ木保育園）では、乳幼児期は体の基礎をつくる大切な時期であるという考えのもと、旬の野菜に合わせた和食中心のお昼の食事や軽食（おやつ）を手作りで提供しています。
豆類や海藻・乾物などミネラルが豊富な食材を多く取り入れ、それぞれの素材の持ち味を生かし薄味に仕上げています。

毎月行事食や郷土料理を作って日本の食文化をこどもたちに伝えたり、お料理保育やおやつ作り、野菜の栽培などをしたりと、子どもたちと食物が食事へとかわる過程を楽しみながら経験しています。

◆食事づくりへのこだわり

滑川町にまだ生活クラブの配達がない頃から、嵐山の班から購入し、車で運んで使用してきました。

おやつの時間に提供する軽食は四回目の食事と位置づけ、炭水化物中心のメニューです。お好み焼きや人参ケーキ、生活クラブのこし餡と寒天で水ようかん、安倍川マカロニ、茹でとうもろこしやふかし芋。地元で作っている特別栽培米を園の製粉機で製粉し、上新粉にしてお団子を作っています。帰宅が遅いお子さんにも配慮しておにぎりなど腹持ちのよいものも提供しています。

子ども達が食べている給食を毎日展示して保護者の方がお迎えの時に見ることができるようにしています。

◆ある日の給食

・ご飯　

・豚肉と大根の煮物

・高野豆腐のみそマヨサラダ

・小松菜と玉葱のすまし汁

・鶏肉とさつま芋の甘辛炒め

・ナムル

・大根と油揚げのみそ汁

軽食

チヂミ

◆お気に入りの消費材

なたね油

生活クラブに入る前から油にはこだわっており、国産圧搾手法のなたね油を取り寄せていました。
市販品の油は抽出の際、ノルマルヘキサンなどの化学薬品を使用しているため体への影響が心配です。
生活クラブの油は安心して使用できます。

マヨネーズ・ケチャップ

子ども達が大好き！　Ｒびんでゴミを削減できるのも良いですね。

煮干し

余計な添加物を使っていないところが安心です。
お味噌汁は、昆布・煮干し・かつ厚けずりなどで出汁を取り。
その素材も味噌汁の具として小さく切って使っています。

◆お話を伺った方

社会福祉法人育成舎　ハルムこどもえん
園長　矢尾　敬子さん

栄養士　小松　広美さん

基本情報

〒355-0811 埼玉県比企郡滑川町羽尾１８３０

0493-56-3223
 

第二ハルム保育園

〒355-0811埼玉県比企郡滑川町羽尾615

0493（57）0033
子育て支援センター　すくすく電話
0493（81）6334　（すくすく直通）
 

ハルム松の木保育園

〒355-0062埼玉県東松山市西本宿1727

0493（81）5532

ハルムのホームページはこちら

めぇめぇこやぎこども園では園児一人ひとりと向き合い、個性に合わせて「一人ひとりを大切に丁寧に保育する」ことを実践しています。乳児は育児担当制で基本的生活習慣が自立できる段階をふまえて、丁寧な育児をしています。この時期に身についたことが小学校やその後の食生活につながっていく事になるので、「食生活は育児の原点」と、園生活の中で最も大切にしていることのひとつ。自分の食べられる量や一口で食べられる量を自分自身で決めるというように自分でできることの楽しさを積み重ねて身の回りのことができるようになっていきます。健全な食生活のために食材の吟味だけでなく食器や食具、時間帯などひとりひとりに合わせて対応しています。

こども達に飲んでもらい導入を決めた牛乳、パスチャライズド製法のノンホモ牛乳が身体の中でゆっくり吸収される様子がわかるレンネット実験を見せるなど「食」が保育の真ん中にある園です。

◆食事づくりへのこだわり

野菜本来の味がわかるように味付けは薄味にし、噛めば噛むほど野菜や肉の旨味を感じられるように固さに心配りをしています。また添加物のないものを選んだり、食育活動として実際の野菜の形を見せたり、どのように食べ物ができるのかを知る機会も作っています。

◆ある日の給食

・ごはん　　

・もち米付きしゅうまい

・色々野菜のおひたし

・油揚げ・わかめと野菜の味噌汁

・りんご

◆お気に入りの消費材

ノンホモ牛乳

牛乳を導入する際、市販品など色々牛乳を並べ年長さんに飲み比べを行いました。子ども達が「一番おいしい！」と選んだのが生活クラブのノンホモ牛乳。美味しさが全然違うとのこと。ノンホモは上層にクリームがたまるので、子ども達に与える時にその都度シェイク。食事が順番なので、美味しさをキープするためピッチャーに移し替え氷が入った器で温度管理もバッチリしています。

ちくわ

消費材を取り組む前は、スーパーで購入していた。魚のすり身の食感がとてもよい。子ども達に消費材に変更したことを言わなかったが、すぐに「今日のちくわ美味しい！」と声があがった。

ハム・ソーセージ

保存料、着色料などの添加物もなく、なにより安心安全で子ども達に提供できる。

◆お話を伺った方

園長先生　　

管理栄養士の先生

基本情報

社会福祉法人　北谷みどり会　めぇめぇこやぎこども園

〒340-0046

埼玉県草加市北谷３－３６－１７

048-943-3800
めぇめぇこやぎこども園のホームページはコチラ