ひまわりカフェ

にかほのいちじくを使ったフルコースをいただきました!!

3月5日越谷センターにて、活動サークル連「いちじく好き」メンバーが集まって、いちじくを使ったフルコースをいただきました。
 
料理してくださったのは、生活クラブ千葉組合員の料理家西垣かおりさんです。
 
西垣さんは、千葉県匝瑳市のいちじく生産者と、秋田県にかほ市のいちじく生産者との交流がご縁で、にかほ市のいちじく市で料理をしたり、にかほの生産者とつながっています。
今回は埼玉の組合員と作ったいちじく甘露煮「べっぴんさんいちじく」、冷凍イチジク、ソフトドライいちじくを使って作っていただきました。
 
まずは、いちじく茶。いちじくの葉を乾燥させたものを一枚カップに入れお湯を注ぎます。しばらくするといい香りがしてきました。
 
次に旬彩サラダ。べっぴんさんいちじくを細かくして粒マスタード、お酢、油で作ったドレッシングをかけます。これ美味しい!
 
 
前菜は、ドライいちじくの上に鶉の卵をいちじく茶に一晩つけたもの。モッツアレラチーズとべっぴんさんいちじく、大葉を包んだ春巻き。
 
そしてメインは牛すね肉のいちじく煮込み。いちじくの酵素で肉が柔らかくなり絶品でした!「べっぴんさんいちじく」煮ても美味しいです。
 
金目鯛の蒸し物には、魚の下にドライいちじくが敷いてありました。これも美味しい!
 
エビといちじくの甘夏チリソース。冷凍イチジクをてんぷらにして、エビチリソースとよく合いました。下には甘夏が敷いてあり、見た目も美しく、チリソースの辛さといちじく、甘夏のさわやかさがマッチしていました。
 
スープは白だしと豆乳と甘露煮シロップも入りさっぱりおいしいスープでした。
 
デザートには、べっぴんさんいちじくを使った羊羹、ドライいちじくのカカオバター、そして、べっぴんさんいちじくにバルサミコをかけていただきました。こういう食べ方もあるんだ!さっそく家で試そうと思いました。ドライいちじくを細かくして固めたフィグログというのもいただきました。中にクルミが入り美味しかったです。
 
こんなに素敵な料理になるなんて本当にすごい!幸せな時間でした。
「べっぴんさんいちじく」は、にかほの生産者と組合員が作った夢風ブランドです。
 
次回の取り組みはいつかな~?今度取り組みがあった時にぜひ、お試しください。
そしてにかほのドライいちじくも消費材にできたらいいなと検討しています。
 
理事 澁谷起代子 

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清水泉 さん 2018年3月28日 11:29 返信

西垣さんとはいちじくつながりでたった一回お会いしただけでしたがあの時ぜひ「フルコース」を食べてみたいと胸に秘めていました。今回実現できでほんとにうれしいです。また西垣さんとのコラボも期待しています。アップありがとうございました。

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