ひまわりカフェ

【所沢北・南・東支部】国産鶏種「はりま」のヒミツを探りました

10月6日に所沢生活館で鶏肉学習会を開催しました。

まずは、全農チキンフーズ(株)の菊地さんからどのように「はりま」ができるのかをお聞きしました。

  • 「はりま」はひいおじいちゃん、ひいおばあちゃんから国内で育種改良されている
    (国内で飼育される鶏の98%はおじいちゃん、おばあちゃんを外国から輸入している)。
  • 「はりま」は自然光や風の入る開放鶏舎で、
    一般ブロイラーより低い飼育密度で、
    一般ブロイラーより長く55日以上飼育される。
    鶏舎ごとにオールイン・オールアウト(一度に全ての雛が入り、一度に全てが出荷される)。
  • 餌の原料は遺伝子組み換えしていないものを使用している。

 

次に、群馬農協チキンフーズ(株)の高橋さんに丸体解体実演をしていただきました。

丸体が鮮やかに見慣れた部位に解体されていく様子に歓声も。

 

さらに、手羽先のチューリップや手羽先餃子の作り方を教えていただきました。

員外の方も含め、40人ほどの参加者のすごい熱気でした。

 

そして、いよいよ試食!

メニューはローストチキン、いろいろな部位のあっさり塩ソテー、バンバンジー、手羽のさっぱり煮。

どれもふっくらやわらかでおいしかったですが、

塩味だけでも豊かなうまみがあることに感動しました。

砂肝やレバーも食べやすい!

昨年収穫されたとは思えないほど甘みがある遊YOU米のご飯とも相性ぴったりでした。

 

所沢東支部 O

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黒玉 さん 2015年10月12日 09:39 返信

はりまは塩だけでおいしいですよねぇ(^o^)
トリハダ苦手の人もきっと鶏肉好きになる!
おおぜいで楽しそうな学習会、参加できなくて残念でした。

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