ひまわりカフェ

庄内交流会② 杉勇酒造

「杉勇蕨岡酒造場」     庄内交流会②

 

 

「杉勇」さんは、蒸したコメの蒸気が上がっていく煙突が目印の工場でした。


5万本を製造する、酒蔵としてはかなり小さい方の蔵だそうですが、

鳥海山の雪解け水を使って製造される酒は柔らかですっきりした味で、

どんな料理とも相性が良いお酒と感じました。

 

「遊佐来」というお酒は遊佐産米100%で作られ、

より安全な生活クラブ消費材として取り組みが始まった

とのこと。

お酒も共同開発米と同じ栽培方法で作った酒米で取り組みできるなんて、

生活クラブは本当に要求が高いというか、

筋が通っているというか、

徹底しているということを肌身に感じました。

 

私の好みは辛口ですが、利き酒の特別純米辛口「はなわらび」は特に気に

入りました。

 

お酒の楽しみ方も教えていただきました。

お酒単品としてよりも食べ物と合わせて楽しむ、

酒の温度を変えてみる、

器も大事、

酒量と同量の水を飲むと酔い止め

になるとのこと。

 

雪解け水を使って酒を冷やしたり、トラック輸送もコスト削減を図るなど、

環境に配慮した酒造りもしながら、大事に製造されていることがよくわかりました。

 

越谷ブロック 尾澤あきつ

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