ひまわりカフェ

☆飯能支部☆「アッコ先生のパン教室」ビオサポクッキング報告 (6/26)

美杉台公民館にて、究極のハンバーガー&やみつきシナモンロールを、アッコ先生こと小室先生に教えて頂きました。

小室先生のパン教室はいつも大盛況!「小室先生に会いたくて来ました♪」という方もいらっしゃいました。

 

まずはシナモンロールの生地作りから。

イーストに塩がかからないようにだとか、細かいことはそんなに気にしなくてOK!と先生がおっしゃっていたのでびっくり!ボウルにバター以外の材料をどんどん入れてヘラでまぜまぜ。

バターをつぶしながらこねることたったの5分!ラップをかけて一次発酵し、2倍の大きさになるまで待ちます。

 

生地を二等分して、一つの生地を30cm四方にのばします。

素精糖とシナモンを合わせたシナモンシュガーをたっぷり散らして、手前からゆるめに巻き、ナイフで切るとあらキレイ!甘い匂いと可愛らしいうずまき姿に、二次発酵中から皆さん焼き上がりが楽しみな様子でした♪

 

今回は二種類の生地を作る時間がないので、ハンバーガー生地は先生が前日に仕込んで、冷蔵庫にて低温発酵させたものを成型していきます。

ハンバーガー生地を8等分に切って丸め、濡れ布巾をかぶせて10分のベンチタイム。

その後手のひらで押してガス抜きして、6~7cmの円形にのばし、ゴマをふります。

ゴマが落ちやすかったので、卵水を刷毛で表面に塗ってからまぶすといいですね。

二次発酵は30~40分。その間に具の準備です。

生活クラブの美味しい牛肉を贅沢に使ってのパティ作りです。

ハンバーグと違って平たく伸ばすのは皆さん少し難しそうな様子でしたが、クッキングシートを使えば簡単!パティの下に敷いて、上から押さえる時にもクッキングシート使います。フライパンへ移す時も、シートからペロッと剥がすだけで簡単に綺麗にできました。いよいよバンズが焼きあがり、挟んでいきます。付け合せのポテトも炒め、シナモンロールも焼いていきます。

途中、ドライイーストとイーストフードのお話をしました。

ドライイーストは生イーストを乾燥させて長期保存できるようにしたもので、酵母(イースト)としては同じものです。イーストフードは無機物で、イーストとは全く違うものです。イーストフードはイーストの発酵促進やパン生地の安定化のために使用される食品添加物です。基準を超えて摂取すれば強力な発がん性があるものの、厚生労働省では禁止ではなくパン業界で自主規制といった形でしかないそうです。食べないことに越したことはないですよね。

今回は生活クラブの美味しくて安全なハンバーガーとシナモンロールです。

出来上がりがこちら!

 

一口食べた瞬間に「おいし~い!」と言わずにいられないハンバーガーになりました♪

シナモンロールの方は、仕上げにクリームチーズと粉砂糖を混ぜたバターを塗って食べました。

「シナモンロールが大好きであちこちで買って食べてきたけど、これが一番食べやすくて美味しいわ!」

とのお言葉を頂戴しました♪

Comments|コメントを書く

コメントを書く

 
カテゴリアーカイブ
理事会 (50)
狭山ブロック (45)
所沢ブロック (29)
川口ブロック (8)
越谷ブロック (14)
熊谷ブロック (6)
大宮ブロック (1)
入間支部 (0)
坂戸支部 (11)
川島支部 (12)
川越支部 (2)
日高支部 (2)
毛呂山支部 (1)
狭山支部 (3)
飯能支部 (10)
鳩山支部 (10)
鶴ヶ島支部 (20)
ふじみ野支部 (0)
和光支部 (0)
富士見三芳支部 (0)
志木支部 (0)
所沢北支部 (1)
所沢南支部 (1)
所沢東支部 (20)
新座支部 (0)
朝霞支部 (2)
川口中央支部 (0)
川口支部 (0)
戸田支部 (0)
浦和東支部 (0)
浦和西支部 (10)
蕨支部 (4)
三郷・八潮支部 (0)
吉川・松伏支部 (0)
草加支部 (0)
越谷支部 (0)
上尾支部 (0)
久喜支部 (0)
加須支部 (0)
大宮支部 (0)
宮代支部 (0)
岩槻支部 (0)
幸手支部 (0)
春日部支部 (0)
杉戸支部 (0)
白岡支部 (0)
蓮田支部 (0)
吹上支部 (0)
寄居支部 (0)
小川支部 (1)
本庄支部 (4)
桶川・北本支部 (1)
比企支部 (0)
深谷支部 (0)
熊谷支部 (3)
秩父支部 (0)
羽生支部 (0)
行田支部 (0)
鴻巣支部 (0)
くらぶメゾン志木 (0)
くらぶメゾン越谷 (0)
くらぶメゾン鶴ヶ島 (17)
事務局 (0)
越谷くわい支部 (21)
越谷いちご支部 (9)
(10)
庄内交流会2015 (15)
月別アーカイブ
2017年7月 (4)
2017年6月 (10)
2017年5月 (5)
2017年4月 (3)
2017年2月 (5)
2016年12月 (3)
2016年11月 (7)
2016年10月 (6)
2016年9月 (6)
2016年8月 (9)
2016年7月 (11)
2016年6月 (15)
2016年5月 (11)
2016年4月 (6)
2016年3月 (7)
2016年2月 (9)
2016年1月 (8)
2015年12月 (13)
2015年11月 (18)
2015年10月 (33)
2015年9月 (14)
2015年8月 (26)
2015年7月 (22)
2015年6月 (15)
2015年5月 (18)
2015年4月 (7)
2015年3月 (3)

ページの先頭に戻る